ヒユナ
ヒユナ科の一年草で、ジャワホウレンソウとも呼ばれております。原産地は熱帯アジア(インド)で、
暑さや乾燥に強い「ヒユナ」は中国南部、ベトナムなど暑い地域に食用として重宝されて来ました。
夏の暑さや乾燥に強いので、日本でも夏野菜として重要になっています。
ある地区では「長寿野菜」として呼ばれております。
毒を排除するのを促進し、便秘防止になるとも言われておりま す。
葉の色は緑から黄緑、濃緑、紫を帯びたもの等様々ですが、
緑色のものはアクが強いため中華料理ではこの紫を帯びた葉が使われております。
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